Na přihlašovací obrazovce zadej přístupové heslo a klikni Přihlásit. Systém si heslo zapamatuje – příště se přihlásíš automaticky.

Pro odhlášení klikni na tlačítko Odhlásit v pravém horním rohu navigace.

Navigace nahoře obsahuje záložky: Receptury · Plán · Spotřeba · Nastavení.

Záložka zobrazuje všechny receptury rozdělené do kategorií (Chléb, Pečivo, Kvas…). Kategorie lze filtrovat tlačítky nad mřížkou. Receptury lze také vyhledávat podle názvu.

Kliknutím na kartu receptury otevřeš její detail s přehledem surovin, hydratací a rozložením na 1 nebo více kusů.

V detailu vidíš seznam surovin na zvolený počet kusů. Počet kusů měníš v poli Počet kusů – tabulka se přepočítá automaticky. Pole % rez. umožňuje přidat procentní rezervu ke gramážím (např. 5 % navíc pro jistotu).

Kliknutím na badge H xx % lze interaktivně přepočítat hydrataci – zadáš cílovou hodnotu a systém upraví množství vody v receptuře.

Tlačítko PDF otevře tisknutelnou verzi receptury pro jeden kus. Tlačítko Množství umožňuje zvolit vlastní počet kusů a vytisknout recepturu pro větší výrobu.

Tlačítko Upravit otevře formulář pro úpravu receptury. Můžeš měnit název, kategorii, hmotnost kusu, složení a textový postup výroby.

Při každém uložení se automaticky vytvoří záloha předchozí verze v archivu.

Tlačítko + Nová receptura (vpravo nahoře) otevře prázdný formulář. Zadej název, kategorii, hmotnost kusu, suroviny a volitelně textový postup. Hydratace se počítá živě – zobrazuje se hned vedle tlačítka Hydratace jakmile jsou zadány mouka a voda.

Recepturu lze uložit jako Draft (rozepsanou) nebo rovnou jako hotovou recepturu tlačítkem Uložit.

Každé uložení receptury automaticky vytvoří verzi v archivu. Archiv zobrazíš rozbalením sekce ▶ Archiv původních receptů. Kliknutím na kartu otevřeš přehled verzí, kde lze starší verzi zobrazit, obnovit jako nejnovější nebo smazat. Tlačítko Smazat přímo na kartě odstraní celou historii receptury.

Výrobní plán zobrazuje celý pracovní týden. Každý den může obsahovat libovolný počet receptur. Mezi týdny se přepínáš šipkami vlevo a vpravo, nebo tlačítkem Týden pro přeskok na konkrétní datum.

Kliknutím na + pod libovolným dnem otevřeš formulář pro přidání položky. Vyber recepturu a zadej počet kusů. Kliknutím na existující položku ji upravíš.

Položku smažeš křížkem ✕ přímo v plánu.

Kopírovat den (ikona kopírování u záhlaví dne) – zkopíruje výrobu daného dne do stejného dne v jiném týdnu.

Smazat den (ikona koše) – odstraní všechny položky z daného dne.

Celý týden lze zkopírovat nebo smazat tlačítky v záhlaví plánu.

Tlačítko Tisknout den (horní lišta plánu) vytiskne přehledný výrobní list pro vybraný den – seznam receptur s gramážemi surovin.

Záložka Spotřeba automaticky zobrazí přehled potřebných surovin pro aktuální týden. Data se načítají přímo z výrobního plánu – není třeba nic zadávat ručně.

Suroviny jsou seřazeny abecedně a zobrazeny v gramech nebo kilogramech. Kvasy, předtěsta a jiné složky jsou automaticky rozloženy na své přímé suroviny – ve spotřebě tedy vidíš vždy jen skutečné nakupované suroviny, ne meziprodukty. Více o složkách v sekci Nastavení → Kategorie receptur.

Nad tabulkou spotřeby jsou tlačítka skupin surovin (Mouka, Tekutina, Tuk…). Kliknutím na skupinu zobrazíš pouze suroviny z dané skupiny.

V poli Hledat surovinu začni psát název – systém okamžitě nabídne odpovídající suroviny z výsledků. Kliknutím na návrh filtr aplikuješ. Křížkem vpravo v poli filtr zrušíš.

Pomocí polí Od a Do zvolíš libovolné časové rozpětí – třeba celý měsíc nebo jen vybrané dny. Spotřeba se přepočítá okamžitě po změně data.

Tlačítko Tento týden rychle nastaví aktuální pracovní týden.

Seznam všech surovin používaných v recepturách. Každá surovina má název, jednotku (g) a skupinu (Mouka, Tekutina, Tuk…). Suroviny se zadávají jednou a pak jsou dostupné při tvorbě receptur.

Slouží k organizaci surovin do logických celků. Skupiny lze přidávat a upravovat dle potřeby.

Každá receptura patří do kategorie (např. Chléb, Pečivo, Kvas). Zde lze kategorie přidávat, přejmenovávat a nastavit jejich ikonu.

Kategorii lze označit přepínačem jako složku. Co to znamená v praxi:

Některé receptury nejsou finálními výrobky, ale meziproduktemi – například Kvas T1 1:0,6, Poliš nebo Yudane. Tyto receptury mají vlastní složení (mouka + voda, případně droždí) a v jiných recepturách se na ně odkazuje jako na jednu ze surovin.

Pokud je kategorie takové receptury označena jako složka, systém ji při výpočtu Spotřeby automaticky rozloží na její přímé suroviny. Ve spotřebě pak neuvidíš položku „Kvas T1 1:0,6: 3,2 kg", ale místo toho přibude odpovídající množství T1 a Vody. Výsledkem je úplný přehled skutečných surovin potřebných k nákupu – bez meziproduktů.

Kategorie Kvas a Předtěsto jsou jako složky nastaveny automaticky. Název „Předtěsto" je zastřešující pojem pro všechny meziprodukty, které se připravují dopředu a přidávají do finálního těsta – patří sem poolish, pâte fermentée (staré těsto), yudane, tangzhong, ale i předtěsta viennoiserie jako détrempe. Vlastní kategorii jako složku označíš v Nastavení → Kategorie receptur přepnutím přepínače u dané kategorie.

Tlačítko Stáhnout zálohu exportuje kompletní databázi do SQL souboru. Zálohu lze kdykoli importovat zpět tlačítkem Importovat. Doporučujeme zálohu provádět pravidelně.